Enfriador de mosto

Tras la clarificación en el remolino o mediante filtración, el mosto debe enfriarse hasta la temperatura de fermentación lo más rápidamente posible. En este caso, los parámetros de tiempo y temperatura también son muy importantes. La velocidad de flujo del mosto está controlada por la temperatura del mismo. Cuanto más caliente esté el mosto, más lentamente fluirá por el enfriador.