Durante el enfriamiento del mosto, la cerveza fluye más rápida o lentamente a través del enfriador en función de la temperatura. Para que el proceso sea rápido pero también constante, la temperatura de la cerveza y la presión diferencial se controlan mediante un registrador, que también puede activar una alarma si el sistema de refrigeración falla.
| Datos del proceso | |
|---|---|
| Temperatura del agua helada | 1 a 2 °C |
| Presión de funcionamiento | 10 bar |
| Diferencia de presión | 2 a 4 bar |
