Para enfriar el mosto lo más rápidamente posible hasta la temperatura de fermentación se utiliza agua helada en flujo inverso. Para garantizar el correspondiente efecto de enfriamiento, debe asegurarse que el agua tenga una temperatura constantemente baja. Con el microstato electrónico JUMO eTRON M se puede realizar un control y una supervisión sencillos.
| Datos del proceso | |
|---|---|
| Temperatura del agua helada | 1 a 2 °C |
| Presión de funcionamiento | 10 bar |
| Diferencia de presión | 2 a 4 bar |